Показать сообщение отдельно
Старый 11.08.2020, 20:58   #86
Asiya
Пользователь
 
Аватар для Asiya
 
Регистрация: 09.06.2007
Сообщений: 45
Репутация: 2115
По умолчанию

Отличная закуска - кольца кальмаров в кляре.
Кольца кальмаров в кляре

Закуска из морепродуктов - кальмары фри. Готовим простое и вкусное блюдо - сочные жареные кальмары в панировке. Подавать вкуснейшие кольца кальмара в кляре мы будем со сметанным (сливочным) соусом.
Продукты
(на 2 порции)
Кальмар - 250 г (2 шт.)
Яйца - 2 шт.
Мука - 30 г
Сухари панировочные (готовая панировка с кунжутом и чесноком) - 50 г
Масло растительное для жарки - 500 г
Сок лимонный - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Для соуса:
Лук репчатый - 15 г
Лук зеленый - 10 г
Чеснок - 1 зубчик
Сливки жирные домашние (сметана жирная) - 2 ст. л.
Горчица американская - 5 г
Соус соевый - 5 г

Подготовить ингредиенты для жареных кальмаров в панировке.
Как приготовить кольца кальмаров в кляре:

Кальмаров очистить от пленки, нарезать кольцами шириной 1 см.
Замариновать в лимонном соке с солью и перцем.
Яйца взбить.
Сначала кольца кальмара обваливаем в пшеничной муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Оставляем на некоторое время, чтобы панировка подсохла.
Масло хорошо разогреваем. Опускаем кальмары в кипящее масло, жарим кольца кальмаров во фритюре 1 минуту 20 секунд, не более, чтобы не пересушились.
Выкладываем кольца кальмаров в панировке шумовкой на тарелку (можно удалить лишний жир, промокнув бумажной салфеткой).
Для соуса нарезаем лук репчатый, зеленый лук, добавляем домашние сливки, измельченный чеснок, горчицу и соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
Подаем жареные кольца кальмаров в кляре с приготовленным сливочным соусом.
Всем приятного аппетита!
Asiya вне форума   Ответить с цитированием