Показать сообщение отдельно
Старый 11.02.2008, 18:51   #7
Terricon
Best_Member
 
Аватар для Terricon
 
Регистрация: 01.04.2007
Адрес: Москва
Пол: Мужской
Сообщений: 2,116
Репутация: 153899
Отправить сообщение для Terricon с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ВамБудетИнтересно Посмотреть сообщение
От руководства действительно очень многое зависит и я на собственном примере сталкивался с тем что ценовую политику заведения выстраивали по принципу: " Слишком дорогое спиртное?! Да! У нас должны быть только те гости для которых эта цена приемлема!"

Такая политика приводит к краху! Или к пожару....дягилев)))
Никакой связи с крахом... и уж тем более с пожаром ...
Ценовая политика должна быть разумной и соответствовать, что самое важное, категории заведения.. уровню сервиса..
Хотите сделать из ресторана столовую, или привокзальную забегаловку - без проблем, можете включить в меню сосиски, пельмени и беляши.. по 15 рубчикофф... А так же кофе 3 в 1.... за 10 рублей

Цена блюд, формируется не только себестоимостью ингридиентов, но и сложностью технологического процесса.. Или специфичностью заказа...
Зайдите в любой ресторан, и закажите себе рисовую кашу на молоке (рис и молоко есть на каждой кухне).. Фигня какая, да? Только обойдется эта кашка Вам, ой как не дешево.. Думаю, рубчиков 300...

Почему? А это знает ВамБудетИнтересно.
__________________
Деньги - это зло. Но добро побеждает зло. Поэтому, если ты добрый, денег у тебя не будет..
Terricon вне форума   Ответить с цитированием