сайт сети почта личный кабинет
игры


Вернуться   Форум сети Марьино.net > Досуг > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 19.11.2006, 03:13   #1
Keks
Старики-разбойники
 
Аватар для Keks
 
Регистрация: 01.03.2004
Адрес: Другой город
Пол: Мужской
Сообщений: 17,533
Репутация: 109193
Thumbs up Приготовление суши

Приготовления суши, ролов, сашими и т.д.

Реально процесс приготовления с нуля занял 5 часов но оно того стоило...
__________________
Свобода - это то, что у тебя внутри! :bw_hand:

Последний раз редактировалось Keks; 10.03.2008 в 22:09.
Keks вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.11.2006, 03:20   #2
Keks
Старики-разбойники
 
Аватар для Keks
 
Регистрация: 01.03.2004
Адрес: Другой город
Пол: Мужской
Сообщений: 17,533
Репутация: 109193
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Vadim Посмотреть сообщение
ну так поделись с ближними - напиши как да что,че там парить,че жарить...
В 7-ом контитенте есть все компоненты для приготовления. Остальное - фотодокументация (она есть). Могу рассписать поэтапно и суши и роллы, сашими и прочую японску тему.

p.s. Кстати с удивлением узнал от первоисточника, что народ еще и деньги платит (это не намек) чтобы научиться готовить суши.
__________________
Свобода - это то, что у тебя внутри! :bw_hand:
Keks вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.11.2006, 19:32   #3
Emy
Best_Member
 
Аватар для Emy
 
Регистрация: 29.05.2005
Адрес: msk
Пол: Мужской
Сообщений: 2,349
Репутация: 5381
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Keks Посмотреть сообщение
Приготовления суши, ролов, сашими и т.д.

Реально процесс приготовления с нуля занял 5 часов но оно того стоило...
Вах гламурно!
Напиши что ли
__________________
ハッピー ♪
Emy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.11.2006, 20:40   #4
Keks
Старики-разбойники
 
Аватар для Keks
 
Регистрация: 01.03.2004
Адрес: Другой город
Пол: Мужской
Сообщений: 17,533
Репутация: 109193
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Emy Посмотреть сообщение
Дядя Андрей! =)) ну напиши как делать )) по деньгам много?
Что-то около 3000 рэ вышло на все то, что на столе + бутылка вина и 1 Алтай - 0.5.

1. Креветки - 1 пакет (0.5 кг)
2. Икра красная - (150 гр)
4. Форель - 150 гр. (не соленая, охлажденная)
5. 2 огурца свежих + 2 авокадо
6. Рис (для суши) - 1 пакет
7. Соус соевый, васаби, нори, укус (все для суши)
8. 1 лимон (для креветок)

(для ролов нужна циновка специальная, чтобы их закатывать реально было)

Понеслась...

1. Ставим оттаивать креветки в микроволновку на самую слабую мощность, чтобы они не стали резиновыми, как после горячего приготовления. При частом общении с этим кухонным девайсом - 4 раза по одной минуте подряд (в перерывах перемешиваем, чтобы они не нагревались).

2. Ставим большую кастрюлю с водой, доводим до кипения и высыпаем в кипящую воду рис. Помешиваем и ставим на медленный огонь, примерно через 10-12 минут у вас получается готовый рис. Сливаем воду через сито, слегка промываем рис теплой водой, и в кастрюльке ставим на балком минут на 10-15, чтобы немного остыл. Лепить руками горячий сложно.

3. Моем авокадо, огурцы, берем разделочную доску и начинаем экзикуцию.
Шкурку либо вообще срезаем, либо оставляем ее минимум. Авокадо разрезаем на пополам и чистим вокруг, как картофель. Косточку выбрасываем. С каждой стороны авокадо и огурцов снимаем примерно по 1-1.5 см внутрь, т.к дальше уже начинается мякоть. Режем все на длинные - тонкие и крепкие полоски. Ее не используем, или можно сделать салат, например авокадо с тунцом - вкус специфический.

4. Чистим оттаившие креветки, маринуем слабым уксусом (50-60 минут)

5. Маринуем рыбу. 50 грамм водки, 50 грамм уксуса и 100 грамм минералки и 20-30 грамм соевого соуса. Оставляем все это без пресса на 1-1.5 часа. как только приготовится, шинкуем филе форели на мелкие кубики. (Для всего этого нужен как минимум один острый нож).

6. Нарезаем часть нори таким образом, чтобы у нас получались ровные полоски длиной см 15 и шириной см 2.5-3. Сами водоросли спресованные, так что ножом может быть не у всех сразу получится. Как вариант - острые кухонные ножницы. Лучше режать по одному листу, тогда полоски будут ровненькие. И держите их подальше от влаги.

7. Идем на балкон за кастрюлькой с рисом. Начинаем лепить рис. Принцип лепки схож с котлетами. Должны получаться крепкие шарики примерно 3-3.5 см в диаметре.

8. Мелко шинкуем креветки, а так же 2/3 овощей, что порубали на полоски.

9. Суши:
Ставим мисочку с водой, для смачивания пальцев, чтобы не прилипало. Берем комок из риса, полоску из нори и оборачиваем ей рис, при чем концы смачиваем слегка водой и склеиваем их. Ставим получившийся кругляш на тарелку и запрессовываем внутри, чтобы он был ровный, оставляя сверху мм 5-7 для "начинки". Вместо начинки можно использовать икру, пошинкованные креветки, форель и т.д.

(1 и 2 фото)

10. Роллы:
Берем циновку (сухую), раскладываем на нескользкой поверхности, например на полотенце. Кладем на циновку нори, берем рис и раскладываем по всей длине примерно на 1/4 листа. В серединку на рис кладем авокадо/огурец/все что угодно по всей длине, смачиваем край водорослей и начинаем закатывать. Закатали, нужно еще пару раз прокатать, чтобы все основательно утрамбовалось внутри. Потом нарезаем острым ножом.

(3 и 4 фото)


11. Сашими:
Берем оставшуюся рыбу (если таковая осталась) и режем ее полосками. Раскладываем на тарелку. Все.

12. Соус: Берем мисочку, туда льем соевый соус и кидаем васаби (по вкусу) , перемешиваем и готово.
Изображения
Тип файла: jpg шарики.jpg (44.2 Кб, 73 просмотров)
Тип файла: jpg суши.jpg (61.5 Кб, 75 просмотров)
Тип файла: jpg ролы1.jpg (42.0 Кб, 72 просмотров)
Тип файла: jpg ролы2.jpg (65.2 Кб, 73 просмотров)
__________________
Свобода - это то, что у тебя внутри! :bw_hand:

Последний раз редактировалось Keks; 19.11.2006 в 22:53.
Keks вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.11.2006, 21:40   #5
Emy
Best_Member
 
Аватар для Emy
 
Регистрация: 29.05.2005
Адрес: msk
Пол: Мужской
Сообщений: 2,349
Репутация: 5381
По умолчанию

!
что такое 6. Рис (для суши) - 1 пакет
Что такое - 7. нори,
укус какой?
(для ролов нужна циновка специальная, чтобы их закатывать реально было) Где брать? )

ну, это вообще жуть )) 1. Ставим оттаивать креветки в микроволновку на самую слабую мощность, чтобы они не стали резиновыми, как после горячего приготовления. При частом общении с этим кухонным девайсом - 4 раза по одной минуте подряд (в перерывах перемешиваем, чтобы они не нагревались).
По другому не как? Обойти можно как нибудь?
__________________
ハッピー ♪
Emy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.11.2006, 22:40   #6
Keks
Старики-разбойники
 
Аватар для Keks
 
Регистрация: 01.03.2004
Адрес: Другой город
Пол: Мужской
Сообщений: 17,533
Репутация: 109193
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Emy Посмотреть сообщение
!
что такое 6. Рис (для суши) - 1 пакет
Там же, где и все остальные компоненты.

Цитата:
Сообщение от Emy Посмотреть сообщение
Что такое - 7. нори,
укус какой?
нори (некторые неправильно называют "нари") - это пресованные водоросли

Уксус для суши.

Цитата:
Сообщение от Emy Посмотреть сообщение
(для ролов нужна циновка специальная, чтобы их закатывать реально было) Где брать? )
В магазине. Она бамбуковая. На фотке с катанием роллов хорошо видна.

Цитата:
Сообщение от Emy Посмотреть сообщение
ну, это вообще жуть )) 1. Ставим оттаивать креветки в микроволновку на самую слабую мощность, чтобы они не стали резиновыми, как после горячего приготовления. При частом общении с этим кухонным девайсом - 4 раза по одной минуте подряд (в перерывах перемешиваем, чтобы они не нагревались).
По другому не как? Обойти можно как нибудь?
Можно, оттаиваешь при комнатной температуре часа 4.
__________________
Свобода - это то, что у тебя внутри! :bw_hand:

Последний раз редактировалось Keks; 19.11.2006 в 22:53.
Keks вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2010, 23:45   #7
Mabuta
Буу
 
Аватар для Mabuta
 
Регистрация: 25.07.2005
Адрес: San Maryno
Пол: Мужской
Сообщений: 11,997
Репутация: 335933
Отправить сообщение для Mabuta с помощью ICQ
По умолчанию

Ап, по многочисленным просьбам

Последний раз редактировалось Mabuta; 11.01.2010 в 23:53.
Mabuta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2010, 06:31   #8
Keks
Старики-разбойники
 
Аватар для Keks
 
Регистрация: 01.03.2004
Адрес: Другой город
Пол: Мужской
Сообщений: 17,533
Репутация: 109193
По умолчанию

Кто-то реально заморочиться решил? :bw_hand:

p.s. Сейчас уже процесс стал более отточен.
__________________
Свобода - это то, что у тебя внутри! :bw_hand:
Keks вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2010, 00:01   #9
Лана
Best_Member
 
Аватар для Лана
 
Регистрация: 10.03.2006
Адрес: Mars
Пол: Женский
Сообщений: 4,857
Репутация: 272468
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Keks Посмотреть сообщение
Кто-то реально заморочиться решил? :bw_hand:

p.s. Сейчас уже процесс стал более отточен.
Андрюх, собираюсь идти по твоим стопам. Какие подводные камни? Эту.... как ее...циновку ваще покупать не хочется, вдруг не понравится
__________________
тут же Большой театр, чувак, мы все тут из–за него
Лана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2010, 16:45   #10
DGsky
Новичок
 
Аватар для DGsky
 
Регистрация: 23.12.2009
Сообщений: 7
Репутация: 10
По умолчанию

Тоже как то делали на днях. Вкусно.... но долго готовить)))
DGsky вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 07:50. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.