сайт сети почта личный кабинет
игры


Вернуться   Форум сети Марьино.net > Досуг > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 09.02.2008, 21:01   #1
ВамБудетИнтересно
Новичок
 
Аватар для ВамБудетИнтересно
 
Регистрация: 09.02.2008
Сообщений: 25
Репутация: 33
Exclamation Знаете ли Вы как готовятся блюда японской кухни?

В данной теме хотелось бы узнать мнение любителей японской кухни и поделиться своими познаниями в этом направлении! Отвечу на любые вопросы по "теме"
__________________
Дам пару уроков)))
ВамБудетИнтересно вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2008, 22:00   #2
Virviglaz
Постоялец
 
Регистрация: 13.10.2003
Адрес: Перерва 52
Пол: Мужской
Сообщений: 455
Репутация: 279
Отправить сообщение для Virviglaz с помощью ICQ Отправить сообщение для Virviglaz с помощью AIM Отправить сообщение для Virviglaz с помощью MSN Отправить сообщение для Virviglaz с помощью Yahoo Отправить сообщение для Virviglaz с помощью Skype™
По умолчанию

Порой интереснее, из чего они готовятся.
Virviglaz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2008, 22:08   #3
ВамБудетИнтересно
Новичок
 
Аватар для ВамБудетИнтересно
 
Регистрация: 09.02.2008
Сообщений: 25
Репутация: 33
По умолчанию

Не зная из чего готовяться блюда японской кухни лучше не начинать её кушать!
Основываеться кухня на блюдах приготовленных из овощей, риса, традиционной рисовой лапши, рыбе и морепродуктах.
А вот какие продукты используються при приготовлении тех или иных блюд в ресторанах предоставляющих питание....вот об этом действительно можно поговорить!!!
__________________
Дам пару уроков)))
ВамБудетИнтересно вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2008, 00:42   #4
Virviglaz
Постоялец
 
Регистрация: 13.10.2003
Адрес: Перерва 52
Пол: Мужской
Сообщений: 455
Репутация: 279
Отправить сообщение для Virviglaz с помощью ICQ Отправить сообщение для Virviglaz с помощью AIM Отправить сообщение для Virviglaz с помощью MSN Отправить сообщение для Virviglaz с помощью Yahoo Отправить сообщение для Virviglaz с помощью Skype™
По умолчанию

Японскую кухню люблю, даже свои маленькие рекорды есть. А что касается обычных ресторанов, то многое зависит от руководства. К примеру блюдо дорогое, а ингридиенты самые дешевые и низкокачественные. Кофе из кофемашины - терпеть не могу (личное мнение).
Virviglaz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2008, 01:36   #5
ВамБудетИнтересно
Новичок
 
Аватар для ВамБудетИнтересно
 
Регистрация: 09.02.2008
Сообщений: 25
Репутация: 33
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Virviglaz Посмотреть сообщение
А что касается обычных ресторанов, то многое зависит от руководства. К примеру блюдо дорогое, а ингридиенты самые дешевые и низкокачественные.
От руководства действительно очень многое зависит и я на собственном примере сталкивался с тем что ценовую политику заведения выстраивали по принципу: " Слишком дорогое спиртное?! Да! У нас должны быть только те гости для которых эта цена приемлема!" (Это с последнего моего места работы, где небольшой сетью городских кафе управляет некий сыночек папы работающего в правительстве)
Такая политика приводит к краху! Или к пожару....дягилев)))
По моему мнению действительно для заведения не очень выгодны клиенты, которые оплачивая счёт переворачивют кошелек на стол вытряхивая медяки! Но тем не менее, руководствоваться с позиции что это не клиент-нельзя!!!
А по поводу дорогих блюд из дешёвых состовляющих, то это нормальные вещи, если конечно цена не доходит ло абсурдной! Просто дело в том что, некоторые блюда готовятся с дорогостоящими продуктами это действительно вкусно и пользуеться спросом, но себестоимость такого блюда к примеру очень высока и сделать стандартную накрутку в 150-200% просто нереально!!! Люди перестанут это брать! Приходиться торговать этим блюдом с максимально низкой наценкой, порой настолько малой что хватает всего лишь покрыть списание! В связи с этим приходиться поднимать цену на блюда недорогие по себестоимости, находя этим самым некий баланс!
__________________
Дам пару уроков)))
ВамБудетИнтересно вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 17:35   #6
Shocker
Завсегдатай
 
Аватар для Shocker
 
Регистрация: 18.01.2007
Пол: Мужской
Сообщений: 1,692
Репутация: 20468
Отправить сообщение для Shocker с помощью ICQ
По умолчанию

А как насчет дворняжки ??
Пол года назад прикрыли одно элитное заведение в центре Москвы.
Ребята ,ночью ,привозили в свой Японский ресторан уличных (бездомных) собак.
Там их успешно забивали,разделывали и подавали на стол.
Причем бабосы за это "блюдо" брали не маленькие.
Естественно никто из посетителей даже не подозревал ,что кушает
Shocker вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 18:51   #7
Terricon
Best_Member
 
Аватар для Terricon
 
Регистрация: 01.04.2007
Адрес: Москва
Пол: Мужской
Сообщений: 2,116
Репутация: 153899
Отправить сообщение для Terricon с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ВамБудетИнтересно Посмотреть сообщение
От руководства действительно очень многое зависит и я на собственном примере сталкивался с тем что ценовую политику заведения выстраивали по принципу: " Слишком дорогое спиртное?! Да! У нас должны быть только те гости для которых эта цена приемлема!"

Такая политика приводит к краху! Или к пожару....дягилев)))
Никакой связи с крахом... и уж тем более с пожаром ...
Ценовая политика должна быть разумной и соответствовать, что самое важное, категории заведения.. уровню сервиса..
Хотите сделать из ресторана столовую, или привокзальную забегаловку - без проблем, можете включить в меню сосиски, пельмени и беляши.. по 15 рубчикофф... А так же кофе 3 в 1.... за 10 рублей

Цена блюд, формируется не только себестоимостью ингридиентов, но и сложностью технологического процесса.. Или специфичностью заказа...
Зайдите в любой ресторан, и закажите себе рисовую кашу на молоке (рис и молоко есть на каждой кухне).. Фигня какая, да? Только обойдется эта кашка Вам, ой как не дешево.. Думаю, рубчиков 300...

Почему? А это знает ВамБудетИнтересно.
__________________
Деньги - это зло. Но добро побеждает зло. Поэтому, если ты добрый, денег у тебя не будет..
Terricon вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 19:20   #8
Shocker
Завсегдатай
 
Аватар для Shocker
 
Регистрация: 18.01.2007
Пол: Мужской
Сообщений: 1,692
Репутация: 20468
Отправить сообщение для Shocker с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Terricon Посмотреть сообщение
Ценовая политика должна быть разумной и соответствовать, что самое важное, категории заведения.. уровню сервиса..
Еще она должна соответствовать месту расположения ресторана/кафе.
В каждом районе живут люди с разным доходом.То что на Кутузовском будет считаться дешево ,у нас в Марьино, может показаться дорого.
Shocker вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 21:22   #9
Mabuta
Буу
 
Аватар для Mabuta
 
Регистрация: 25.07.2005
Адрес: San Maryno
Пол: Мужской
Сообщений: 12,009
Репутация: 336973
Отправить сообщение для Mabuta с помощью ICQ
По умолчанию

Кекс как-то шаманил суши... 1270-ый пост в этой теме
Mabuta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2008, 12:34   #10
s6aman
Постоялец
 
Аватар для s6aman
 
Регистрация: 31.01.2007
Пол: Мужской
Сообщений: 801
Репутация: 3234
Отправить сообщение для s6aman с помощью ICQ
По умолчанию

Часто ли повара-официанты плюют в еду клиентам?
__________________
Холоду ночи-ярое пламя,земле хлебородной-пепел церквей!
s6aman вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:46. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.